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食品添加剂系列-胶体微晶纤维素

 

复配食品添加剂 复配稳定剂

(胶体微晶纤维素)

【产品说明】

胶体微晶纤维素是以微晶纤维素、羧甲基纤维素钠为基础,进行物理混合制成的复配食品添加剂,羧甲基纤维素钠起到分散剂和保护胶体的作用。此产品加入水性介质中(给予一个剪切力),均匀分散于液体中时可形成很高触变性的凝胶结构载体,其特有的网状结构能够稳定悬浮并乳化固体物质或油状液体。

胶体微晶纤维素还具有独特的触变性、凝胶性、乳化稳定性、热稳定性、保水性、保形性等多功能特性,食品中都可广泛使用。

【主要用途】

1、作为中性乳饮料悬浮稳定剂,其特有的网状结构具体很好的乳化稳定性。

2、作为冰淇淋、雪糕、蛋奶的乳化稳定剂,具有很好的乳化泡沫稳定性、热稳定性和保形性。

3、作为沙拉酱、调味品的乳化稳定剂,防止各种调味成分与油或其他液体的分离析出。

4、作为面包烘焙的保水剂,使其口感柔软筋道,爽口不粘牙。

5、作为固体饮料的分散、抗结剂,同时作为冲调后的悬浮剂。

注:XW-318、XW-319、XW-218系列优先使用于中性乳饮料等食品。

          XW-500、XW-310系列优先使用于食品烘焙,沙拉酱料等食品;

          XW-591、XW-611、XW-311系列适用于各种饮料食品中。

【生产许可证编号】SC20133050304071

【产品标准代号】:GB 26687-2011

【商品型号】

胶体微晶纤维素系列产品主要区别在于它们会导致最终产品的粘度、凝胶和稳定强度不同。这种不同有助于根据所设计的食品配方的特性选择更合适的型号。

规格

1.2%初始粘度,mpa.s

pH值

干燥失重,%

XW-591

39-91

6.0-8.0

≤8.0

XW-611(2.6%浓度)

50-151

6.0-8.0

≤8.0

XW-318

39-175

6.0-8.0

≤8.0

XW-311

50-100

6.0-8.0

≤8.0

XW-319

60-150

6.0-8.0

≤8.0

XW-500(2.6%浓度)

2000-8000

6.0-8.0

≤8.0

XW-310

1200-2000

6.0-8.0

≤8.0

XW-218

130-230

6.0-8.0

≤8.0

XW-501(2.6%浓度)

2000-8000

6.0-8.0

≤8.0


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