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详细内容
食品添加剂系列-胶体微晶纤维素
复配食品添加剂 复配稳定剂
(胶体微晶纤维素)
【产品说明】
胶体微晶纤维素是以微晶纤维素、羧甲基纤维素钠为基础,进行物理混合制成的复配食品添加剂,羧甲基纤维素钠起到分散剂和保护胶体的作用。此产品加入水性介质中(给予一个剪切力),均匀分散于液体中时可形成很高触变性的凝胶结构载体,其特有的网状结构能够稳定悬浮并乳化固体物质或油状液体。
胶体微晶纤维素还具有独特的触变性、凝胶性、乳化稳定性、热稳定性、保水性、保形性等多功能特性,食品中都可广泛使用。
【主要用途】
1、作为中性乳饮料悬浮稳定剂,其特有的网状结构具体很好的乳化稳定性。
2、作为冰淇淋、雪糕、蛋奶的乳化稳定剂,具有很好的乳化泡沫稳定性、热稳定性和保形性。
3、作为沙拉酱、调味品的乳化稳定剂,防止各种调味成分与油或其他液体的分离析出。
4、作为面包烘焙的保水剂,使其口感柔软筋道,爽口不粘牙。
5、作为固体饮料的分散、抗结剂,同时作为冲调后的悬浮剂。
注:XW-318、XW-319、XW-218系列优先使用于中性乳饮料等食品。
XW-500、XW-310系列优先使用于食品烘焙,沙拉酱料等食品;
XW-591、XW-611、XW-311系列适用于各种饮料食品中。
【生产许可证编号】SC20133050304071
【产品标准代号】:GB 26687-2011
【商品型号】
胶体微晶纤维素系列产品主要区别在于它们会导致最终产品的粘度、凝胶和稳定强度不同。这种不同有助于根据所设计的食品配方的特性选择更合适的型号。
规格 |
1.2%初始粘度,mpa.s |
pH值 |
干燥失重,% |
XW-591 |
39-91 |
6.0-8.0 |
≤8.0 |
XW-611(2.6%浓度) |
50-151 |
6.0-8.0 |
≤8.0 |
XW-318 |
39-175 |
6.0-8.0 |
≤8.0 |
XW-311 |
50-100 |
6.0-8.0 |
≤8.0 |
XW-319 |
60-150 |
6.0-8.0 |
≤8.0 |
XW-500(2.6%浓度) |
2000-8000 |
6.0-8.0 |
≤8.0 |
XW-310 |
1200-2000 |
6.0-8.0 |
≤8.0 |
XW-218 |
130-230 |
6.0-8.0 |
≤8.0 |
XW-501(2.6%浓度) |
2000-8000 |
6.0-8.0 |
≤8.0 |
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